Nicolas Boulard, Specific Cheeses

Cheese Théories
Le cycle de rencontres intitulé “Cheese Théories” propose d’étudier le fromage sous différents points de vue théoriques. Procédés de fabrication, méthode de conservation, contraintes techniques d’un produit instable, étude de l’influence des formes sur la perception du goût, analyse de l’environnement bactériologique dans les procédés de fabrication, étymologie et toponymie des productions. Des historiens, artistes, scientifiques, écrivains, chercheurs viendront présenter leurs travaux et leurs recherches en lien avec le fromage et ses formes multiples dans le cadre de ce premier cycle de rencontres initié par Nicolas Boulard.

Nicolas Boulard trouve dans le terroir les sources de son travail artistique, où il est généralement question de mutation de la matière et de résurgences de formes. Après avoir livré un ensemble de pièces explorant et détournant, à force de transformations chimiques, les règles, procédés et savoir- faire qui régissent le domaine viticole, il œuvre depuis 2010 à une véritable révolution esthétique au sein du monde du fromage. À l’origine de cette préoccupation nouvelle, le constat d’une proximité formelle entre les formes des fromages et les formes de l’Art minimal, étayé par une conférence de l’artiste qui inaugure le projet Specific Cheeses.

Specific Cheeses

Le mot forme et le mot fromage sont issus de la même famille étymologique, tout comme les formes des fromages et les formes récurrentes de l’art minimal (le cercle, le carré, la pyramide) sont similaires. En partant de ce constat, 12 moules à fromages ont été réalisés à partir de dessins de Sol Lewitt : 12 Forms Derived from a Cube (1982).

« La qualité essentielle des formes géométriques vient de ce qu’elles ne sont pas organiques, à la différence de toute autre forme dite artistique. »
Donald Judd, entretien avec Lucy Lippard, 1967