Cheese Théories

Le cycle de rencontres intitulé “Cheese Théories” propose d’étudier le fromage sous différents points de vue théoriques. Procédés de fabrication, méthode de conservation, contraintes techniques d’un produit instable, étude de l’influence des formes sur la perception du goût, analyse de l’environnement bactériologique dans les procédés de fabrication, étymologie et toponymie des productions. Des historiens, artistes, scientifiques, écrivains, chercheurs viendront présenter leurs travaux et leurs recherches en lien avec le fromage et ses formes multiples dans le cadre de ce premier cycle de rencontres initié par Nicolas Boulard. 

Charles Spence

Le professeur Ch. Spence est un psychologue de réputation mondiale, spécialisé dans le marketing et le design multisensoriel inspiré par les neurosciences. Depuis la création du Crossmodal Research Laboratory (CRL) au sein du département de Psychologie expérimentale de l’université d’Oxford, en 1997, il a collaboré avec la plupart des grandes sociétés mondiales. Il est actuellement à la tête du département de Marketing sensoriel chez JWT. Il a écrit plus de 600 articles, et publié ou dirigé la publication de 8 volumes de littérature scientifique.

Jennifer Teets

Né à Houston, Texas, Jennifer Teets, vit et travaille à Paris depuis 2009.

Commissaire d’exposition, elle travaille au niveau international, réalise occasionnellement des performances. Ses écrits combinent enquêtes, les études des sciences, la philosophie, et la ficto-critique. Elle est aussi connue pour ses recherches sur le fromage, la boue et la terre sigillée, dans leur transition vers la matérialité et l’entité et leur capacité de passer à l’état d’exposition. Elle présentera à la Fondation d’entreprise Ricard, un film-conférence sur ses recherches sur les chèvres, les adaptations bactériennes, et le fromage après le passage du Cyclone Xynthia, une tempête violente européenne qui a frappé L'Aiguillon-sur-Mer et et La Faute-sur-Mer en Février 2010. Une introduction aura lieu en français et le film-conférence sera en anglais.